Fiori di zucca ripieni

Quando facciamo la spesa, sui banconi del supermercato, oramai troviamo i vari ortaggi in ogni periodo dell'anno. Ma secondo me bisogna sapere che hanno la loro stagionalità ed è importante conoscerla per poter scegliere un prodotto genuino e naturalmente ricco del suo sapore.

A questo punto un saluto speciale è dedicato al mio papà che durante tutto l'anno cura il suo orto: Dalla preparazione del terreno all'uso dei prodotti per gustose ricette. La cura del giardino e dell'orto non è solo un'abitudine, un TO DO. Forse coltiva come misura antistress, chissà. Ma in gran parte è passione!

E per me è sicuramente il miglior metodo per riscoprire l'eticità insita nella coltivazione, il vero valore della terra e dei suoi frutti, risvegliare l'amore per la terra. Comunque sia:

Grazie papà, sei grande!

Ingredienti

per 10-12 fiori di zucca

per il ripieno:

250 g di ricotta

50 g di basilico tritati finemente

50 g di prezzemolo tritati finemente

1 uovo

30 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio tritato finemente

sale q.b.

pepe q.b.

per la pastella:

60 g di farina setacciata

180 ml di acqua tiepida

1 tuorlo

1 albume

Scegliere solo fiori freschissimi e ben sodi!

Attenzione a non sgualcirli o romperli!

Controllore che all'interno non ci siano insetti e liberarli dal picciolo interno!

Metterli a bagno in acqua fredda per ca. 10 minuti, scolarli e lasciarli gocciolare all'ingiù.

Per il ripieno: Amalgamare la ricotta con l'uovo, il basilico, il prezzemolo, il parmigiano e l'aglio. Aggiustare di sale e di pepe.

Riempire ciascun fiore con 1-2 cucchiaiate di ripieno: Aprire delicatamente la parte superiore del fiore, inserendo il ripieno e richiudere arricciando di nuovo i petali.

Per la pastella:  Si ottiene con la farina, l'acqua ed il tuorlo, che vanno unita tutta in una volta e mescolati velocemente. Aggiustare di sale ed infine incorporare l'albume precedentemente montato a neve.

Immergere i fiori nella pastella e friggere in una padella larga da entrambi i lati, in olio di semi abbondante e bello caldo ma evitando che la temperatura dell'olio cali troppo (attenzione, perché sono molto delicati e si rompono facilmente).

Servire caldissimi.