Monday, August 31, 2015

Honig-Zitronen-Creme

Ultimamente vado un pò di fretta.

Infatti mancano pochissime settimane al parto e ci sono ancora alcune cose da fare. Niente di veramente drammatico, ma vista anche la nuova avventura che sta vivendo mio figlio, mi concentro più su di lui.


Mon coeur,

chissà quante volte sono stati scritti post sulle paure, sulle gioie, sui mille pensieri che una mamma ha quando intraprende questa avventura, questo grande cambiamento...

L'ingresso all'asilo è un momento importante per noi 2. 

Ci troviamo ad affrontare il distacco e le tante novità della vita in comunità. La tua prima separazione dalla mamma, un momento delicato e ti aiuterò a viverlo con serenità.

Un periodo davvero emozionante e vederti crescere in una situazione così nuova mi rende particolarmente orgogliosa.

Quante nuove esperienze vivrai all'asilo, quanti giochi, quante canzoni e tante attività divertenti. Insomma, sono tante le cose che imparerai!

Non è possibile proteggerti sempre (come vorrei) e forse è giusto che sia così. Darti la possibiltà di metterti in gioco, di sperimentare, di imparare attraverso gli errori. Inevitabili arriveranno anche i primi conflitti con gli amichetti...

Ma mi auguro che sia uno stimolo per ricercare la tua fortuna.
Passo dopo passo, un viaggio colorato e ricco di soddisfazioni...

Ed io sarò quì, tutti i giorni, ad aspettarti e ti abbraccerò per darti forza sempre ♥ ♥ 


Bene... ora che siete al corrente vi lascio la ricetta :-)

Un dolce al cucchiaio adatto alle temperature estive, per i lemon-addicted come me e se vi piace il miele ancora meglio!


Da una ricetta di Annabel Langbein

Ingredienti
per 6-8 persone

600 ml di panna
8 cucchiai di miele
4 cucchiai di zucchero
100 ml di succo di limone filtrato

In una pentola dal fondo spesso portare a bollore la panna con lo zucchero ed il miele. Far cuocere per 3 minuti a fiamma bassa fin quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il succo di limone. Filtrare direttamente nei bicchierini scelti e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore.



In letzter Zeit habe ich es etwas eilig.

Nur noch sehr wenige Wochen bis zu Geburt und ich habe noch einige Dinge zu erledigen. Nichts dramatisches, aber aufgrund meines Sohnes, der zur Zeit ein neues Abenteuer erlebt, konzentriere ich mich hauptsächlich auf ihn.


Mon coeur,

wer weiß wie oft Posts geschrieben wurden über die Ängste, Freuden und tausend Gedanken, die eine Mutter hat, wenn man dieses Abenteuer eingeht, diese große Veränderung...

Der erste Weg zum Kindergarten ist ein wichtiger Moment für uns 2.

Wir müssen uns der Trennung stellen und all die Neuigkeiten, die ein Leben in der Gruppe mit sich bringen. Deine erste Trennung von Mama, ein empfindlicher Moment und ich werde dir helfen diesen unbeschwert zu leben.

Eine wirklich aufregende Zeit und dich mit dieser neuen Aufgabe wachsen zu sehen, macht mich unglaublich stolz.

Wieviele neue Erfarungen du im Kindergarten kennenlernen wirst, wieviele neue Spiele , wieviele Lieder und neue lustige Aktivitäten. Kurzum, du wirst Neues lernen!

Es wird nicht immer möglich sein dich zu beschützen (so wie ich wollte) und vielleicht ist es richtig so. Dir die Möglichkeit zu bieten dich selbst ins Spiel zu bringen, zu experimentieren, durch Fehler zu lernen. Unvermeidbar werden auch die ersten Konflikte unter kleinen Freunden sein...

Aber ich wünsche mir, dass dies der Ansporn sein wird um dein Glück zu finden.
Schritt für Schritt, eine bunte Reise voller Wohlgefallen...

Und ich werde hier sein, jeden Tag, auf dich wartend und werde dich umarmen um dir immer Kraft zu geben ♥ ♥ 


Gut... jetzt wo ihr auf dem Laufenden seid, lass ich euch das Rezept :-)

Ein Dessert gut geeignet für diese sommerlichen Temperaturen, für die lemon-addicted wie mich und wenn ihr Honig mögt umso besser!

Zutaten
für 6-8 Personen

600 ml Sahne
8 EL Honig
4 EL Zucker
100 ml Zitronensaft, durchgeseiht

In einem Topf Sahne, Zucker und Honig aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Topf vom Herd ziehen, Saft unterrühren. Zitronencreme direkt in die vorgesehenen Dessertgläser durch ein Sieb seihen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Bounty my way

Un dolce risveglio!!!
Peccato, che è lunedì ma teniamo duro ;-)

Che ne dite di un piccolo dolcetto?

facile...
veloce...
e
così buono :-P

Buona settimana a tutti!


Ingredienti
per 20 pz.

400 g di latte condensato
270 g di farina di cocco
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato fondente
25 g di palmin

In una ciotola unire latte condensato, farina di cocco e l'estratto di vaniglia. Foderare uno stampo da 14x22 cm con della pellicola da cucina e versare il composto livellandolo bene con l'aiuto di un cucchiaio. Via in frigo per una notte.

Il giorno dopo rimuovere dallo stampo il preparato di cocco e tagliarlo con un coltello a barrette, ne verranno 20. Modellare con le mani dei cilindretti compattandoli via in freezer per mezz'ora. Quindi sciogliere cioccolato e palmin a bagnomaria. Dopodichè tuffare le barrette nel cioccolato fuso ricoprendole completamente. Aiutandovi con 2 forchette sollevarle, far gocciolare il cioccolato in eccesso e farle solidificare su carta forno. Conservare in frigo!



Ein süßes Erwachen!!!
Schade, dass schon wieder Montag ist, aber halten wir durch ;-)

Was haltet ihr von einer kleinen Süßigkeit?

leicht gemacht...
schnell gemacht...
und
so lecker :-P

Schöne Woche euch allen!


Zutaten
für 20 Stück

400 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
270 g Kokosraspel
2 TL Vanille-Extrakt
100 g Schokolade, Vollmilch
100 g Schokolade, Zartbitter
25 g Palmin

In einer Schüssel gezuckerte Kondensmilch, Kokosraspel und Vanille-Extrakt gut vermischen. Eine Form von 14x22 cm mit Frischhaltefolie auslegen, Kokosmasse hineingeben und mit einem Löffel gut andrücken. Ab in den Kühlschrank für eine Nacht.

Am nächsten Tag Kokosmasse aus der Form heben und mit einem Messer in 20 Stücke schneiden. Mit den Händen zu Bountys formen und für eine halbe Stunde in die Kühltruhe geben. Anschließend Schokolade und Palmin überm Wasserbad schmelzen. Dann die Bountys in die Schokolade geben und komplett mit Schokolade überdecken. Mit Hilfe von 2 Gabeln herausheben, gut abtropfen und auf Backpapier trocknen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren!

Tuesday, August 11, 2015

Pizzette alla ricotta

"Mamma, pizza?"
Mi chiede un nanerottolo di due anni e mezzo...

Boh, non so da chi ha preso ;-)

"Amore, è tardi... l'impasto richiede più tempo. Dai la facciamo domani..."
E mi guarda con quei occhioni dolci! Adorabile 

Come non accontentarlo? Assolutamente impensabile!

E così qualche minuto dopo ci ritroviamo in cucina a maneggiare quella bilancia un pò testarda ("Mamma, compra nuova!" mi dice...), due ciotole, farina e pochissimi altri ingredienti. 

Ma la cosa più importante sono le sue manine preziose, l'aiuto indispensabile per la buona riuscita di queste pizzette golose 

E sì... Qualche oretta fa vi scrivo della mia avventura "licoli" e adesso vi offro una ricetta super speed e forse anche furba vista l'aggiunta del lievito istantaneo... 

Sono fatta così!
Di tanto in tanto sono ovviamente ammesse ricette alla "easy peasy" :-)


Ingredienti
per 26 pizzette da 10 cm

250 g di ricotta
5 cucchiai di latte
230 g di farina
15 g di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale marino
olio d'oliva q.b.
origano q.b.
passata di pomodoro q.b.
1 mozzarella tagliata a cubetti

In una ciotola unire farina, lievito e sale. In una seconda ciotola ammorbidire la ricotta con il latte aiutandovi con una forchetta. Versare la ricotta nella ciotola con la farina, aggiungere un goccetto d'olio e impastare a mano. L'impasto risulterà morbido ma non appiccicoso.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°. 

Nel frattempo stendere l'impasto sul piano di lavoro aiutandovi con il mattarello e con un coppapasta da 10 cm tagliate le vostre pizzette. Condire con passata di pomodoro, mozzarella, origano e un filo d'olio.

Infornare per 10-15 minuti (dipende dal vostro forno) e servire subito o a temperatura ambiente.



"Mama, Pizza?"
Fragt mich ein kleiner Bengel von gerade einmal zweieinhalb Jahren...

Keine Ahnung von wem er das hat ;-)

"Mein Herz, es ist spät... der Teig braucht mehr Zeit. Komm, wir machen sie morgen..." Und er schaut mich aus großen Augen an! Bezaubernd 

Wie kann ich ihn nicht zufrieden stellen? Absolut undenkbar!

Und so befinden wir uns wenige Minuten später in unserer Küche und hantieren die sture Waage ("Mama, kaufen neue!" sagt er mir...), zwei Schüsseln, Mehl und wenige andere Zutaten.

Aber das wichtigste sind seine kleinen, wertvollen Hände, unerlässliche Hilfe für das gute Gelingen dieser leckeren Pizzen 

Jepp... vor ein paar Stunden erzähle ich euch von meinem Abenteuer "licoli" und jetzt biete ich euch eine super schnelles und pfiffiges Rezept an aufgrund der Zugabe von Backpulver... 

So bin ich halt!
Und ab und an sind "easy peasy" Rezepte natürlich erlaubt :-)

Zutaten
für 26 Pizzen à 10 cm

250 g Ricotta
5 EL Milch
230 g Mehl
15 g Backpulver
1 TL Meersalz
etwas Olivenöl
etwas Oregano
etwas passierte Tomaten
1 Mozzarella in kleine Würfel geschnitten


In eine Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Ricotta mit Milch verrühren. Ricottacreme in die Schüssel mit dem Mehl geben, etwas Olivenöl dazu und per Hand glatt kneten. Der Teig sollte weich aber nicht klebrig sein.

Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen. 

In der Zwischenzeit den Teig dünn ausrollen und mit Hilfe eines Dessertrings von 10 cm Durchmesser eure Pizzen ausstechen. Mit passierten Tomaten, Mozzarella, Oregano und einen Hauch Olivenöl belegen.

Ab in den Ofen für ca. 10-15 Minuten (das hängt von eurem Ofen ab) und sofort, oder wenn sie Raumtemperatur erreicht haben, servieren.

Pane di semola rimacinata con licoli

Ho letto e riletto un sacco di posts in riguardo. Ho provato e riprovato in cucina fino ad ottenere i risultati desiderati. Non vi dico quante delusioni ma anche quante soddisfazioni!

Capire come gestire il licoli per me all'inizio non è stato molto facile, lo ammetto. Quante volte ho voluto mollare! Mi sono chiesta un miliardo di volte perchè tutti riuscivano a sfornare tutte quelle delizie ed io no... proprio non andavamo d'accordo io e il mio licoli... Mi sono unita ad un gruppo FB e ho chiesto aiuto, spiegazioni, consigli... 

E poi... 

Finalmente sfornavo anche io delle bontà da leccarsi i baffi!

Certo non sono ancora un'esperta, ma dopo ogni pagnotta sfornata mi rendo conto che ho imparato e sto ancora imparando tantissimo e che questo mondo non lo lascerò mai più! Il mondo del pane fatto in casa con licoli.

Perchè io già da sempre adoro il profumo del pane fatto in casa!


Ingredienti

300 g di semola rimacinata di grano duro setacciata
ca. 240 ml di acqua tiepida 
(forse meno, dipende dalla capacità di assorbimento della farina)
80 g di licoli attivo e rinfrescato
1 cucchiaino di miele
7 g di sale marino

Per l'impasto autolitico: Idratare in modo uniforme tutta la farina con l'acqua, coprire con la ciotola con pellicola da cucina e far riposare 1 ora (anche di più).

Dopodichè trasferire l'impasto autolitico della ciotola della planetaria, aggiungere il licoli, il miele e impastare per almeno 15 minuti, quindi unire il sale precedentemente sciolto in poche gocce d'acqua. Impastare per altri 15 minuti circa o fino a quando l'impasto risulta incordato. Far riposare nella ciotola coperta da pellicola per una mezz'ora.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro antiaderente ed effettuare le pieghe. Stendere con le mani e formare un quadrato, piegare un lembo verso il centro, sovrapporre con l'altro lembo. Quindi ripetere la stessa cosa fino ad ottenere una palla di impasto, rivoltare in modo che i bordi restino sotto. Coprire con una ciotola e un panno per una trentina di minuti e ripetere le pieghe (evitare di aggiungere farina), coprire di nuovo e attendere 60 minuti.

Quindi stendere la pasta con le mani fino ad ottenere un quadrato, piegare 2 cm verso il centro e pigiare il bordo. Piegare ancora e pigiare, procedere finchè si sarà formato un rotolo. Quindi pigiare i bordi laterali verso il basso, per chiudere e formare un filoncino.

Foderare un cestino rettangolare con un canovaccio, spolverizare con tanta semola, disporvi dentro il filone, coprire rialzando i bordi del canovaccio e lasciando lo spazio necessario per la crescita. Attendere 20 minuti, poi via in frigo e far maturare per 8 ore.

Dopodichè rimettere il cestino fuori dal frigo, lasciar acclimatare per circa 2 ore, attendere il raddoppio. 

Preriscaldare il forno statico a 220°.

Quando il filone sarà lievitato, toglierlo dal cesto prendendolo con molta delicatezza e trasferirlo su un foglio di carta forno spolverato di semola. Praticare i tagli profondi meno di 1 cm con un coltello molto affilato.

Mettere qualche cubetto di ghiaccio sul fondo del forno per creare vapore, infornare il pane e attendere 15 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere per circa 40 minuti (ovviamente dipende sempre dal vostro forno...).

Quando il pane sarà cotto, lasciare lo sportello aperto a fessura per qualche minuto, perchè la crosta diventi dorata e croccante. Quindi sfornare e mettere a freddare su una grattella.



Ich habe einen Post nach dem anderen gelesen. Habe versucht und nochmal versucht bis ich die gewünschten Risultate in der Küche erzielen konnte. Ich kann euch sagen, das hat mich viele Enttäuschungen kostet aber auch ganz viel Genugtuung!

Zu verstehen wie Licoli zu handhaben ist, war für mich am Anfang nicht ganz leicht, das gebe ich zu. Wie oft stand ich kurz davor aufzugeben! Ich habe mich eine Milliarde Male gefragt warum alle es schafften tolles Brot aus dem Ofen zu zaubern und nur ich nicht... Wir kamen einfach nicht miteinander klar, mein Licoli und ich... Ich habe mich einer FB Gruppe angeschlossen und um Hilfe gebeten, Erklärungen und Rat...

Und dann... 

Endlich holte ich auch Leckereien aus dem Ofen!

Natürlich bin ich noch keine Expertin, aber nach jedem Brot wird mir klar, dass ich viel gelernt habe und noch vieles lernen werde, das ich diese Welt nicht mehr verlassen werde! Die Welt des hausgemachten Brotes mit Licoli.

Weil ich den Duft von frisch gebackenem Brot im Haus schon immer geliebt habe!

Zutaten

300 g italienisches Hartweizengrieß, gesiebt
ca. 240 ml lauwarmes Wasser 
(evtl. weniger, hängt vom Mehl ab)
80 g Licoli aktiv und aufgefrischt (flüssiger Lievito Madre, Sauerteig)
1 TL Honig
7 g Meersalz

Für den Autolyseteig: Das Mehl mit dem Wasser vermengen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen (gern auch länger).

Danach den Autolyseteig in die Küchenmaschine geben, Licoli und Honig dazugeben und 15 Minuten kneten lassen. Salz in etwas Wasser aulösen und zum Teig geben. Weitere 15 Minuten kneten oder eben bis der Teig schön glänzt und sich am Haken hochzieht. In der Schüssel etwa eine halbe Stunde ruhen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken).

Anschließend den Teig auf eine antihaftbeschichtete Arbeitsfläche geben und falten. Mit den Händen zu einem quadrat drücken und dreiteilig zusammenschlagen (einfache Tour). Nochmal falten und zur Kugel formen. Teig auf die Arbeitsfläche legen so dass die Ecken unten liegen und mit einer Schüssel und einem Tuch abdecken. Weitere 60 Minuten ruhen lassen.

Teig nun wieder zu einem Quadrat drücken und 2 cm zur Mitte hin aufrollen, den Rand leicht andrücken. So weiter machen bis eine Rolle entstanden ist. Die schmalen Seiten ebenfalls leicht andrücken und nach unten klappen um die typische Brotform zu bekommen.

Eine rechteckige Backform mit einem sauberen Küchentuch auslegen und mit reichlich Hartweizengrieß ausstreuen, das Brot hineingeben und das Küchentuch dabei leicht anheben so dass noch immer reichlich Platz zum Aufgehen des Teiges bleibt. 20 Minuten ruhen lassen und dann ab in den Kühlschrank für 8 Stunden.

Anschließend Brot aus dem Kühlschrank holen und etwa 2 Stunden Raumtemperatur annehmen lassen, nun abwarten bis der Teig mindestens verdoppelt ist.

Den Ofen auf 220° statisch vorheizen.

Sobald der Teig gegangen ist, vorsichtig aus der Backform heben und auf ein mit Hartweizengrieß bestreutes Stück Backpapier geben. Teig mit einem scharfen Messer anschneiden (weniger als 1 cm tief).

Eiswürfel auf den Boden des Ofens geben damit Dampf entsteht, Brot hineingeben und 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180° senken und weitere 40 Minuten backen (hängt natürlich von eurem Ofen ab...).

Sobald das Brot gebacken ist, die Ofentür für ein paar Minuten einen Spalt öffnen damit die Kruste schön golden und kross wird. Brot aus dem Ofen holen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Monday, August 10, 2015

Greek Salad

Un piatto senz'altro tradizionale greco è l'insalata greca. 

L'insalata più gustosa, facile e veloce da preparare. La regina dell'estate che si caratterizza per la semplicità dei propri ingredienti!

Siamo in estate o no? E visto che l'orto di papà ci sta regalando tantissimi e buonissimi pomodori è ovvio che non può mancare sulla nostra tavola.

Un'insalata dal sapore unico.
Una ricetta light che renderà tutti i vostri pasti belli rinfrescanti.

Bon... Questa non è una vera ricetta... dovete andare ad occhio, fidatevi dei vostri gusti personali! E sarà un piatto non solo sano, gustoso e invitante ma anche economico ;-)


Ingredienti

pomodori tagliati a fette
cetrioli tagliati a fette
cipolle rosse tagliate a fette
peperoni lunghi verdi tagliati a fette
olive kalamata
feta lasciato intero o sbriciolato o tagliato a cubetti
sale marino q.b.
origano q.b.
olio d'oliva q.b.
aceto rosso q.b.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare per bene. Far insaporire per qualche minuto e servire.



Ein typisch traditionelles griechisches Gericht ist sicherlich der griechische Salat.

Der schmackhafteste, leichteste und schnellste Salat in der Zubereitung. Der König des Sommers, der sich durch die Einfachheit der Zutaten hervorhebt!

Haben wir Sommer oder nicht? Und weil Papas Gemüsegarten uns so viele und leckere Tomaten schenkt, ist doch klar, dass dieser Salat nicht auf unserem Tisch fehlen darf.

Beispiellos im Geschmack.
Ein leichtes Rezept welches eure Mahlzeiten schön erfrischen wird.

Das ist kein wirkliches Rezept... Ihr müsst nach Augenmaß gehen und komplett auf euren persönlichen Geschmack vertrauen! Und dann wird es nicht nur ein gesundes, schmackhaftes und einladendes, sondern auch preisgünstiges Gericht sein ;-)

Zutaten

Tomaten in Stücke geschnitten
Gurke in Stücke geschnitten
rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
lange, grüne Paprika in Scheiben geschnitten
Kalamata Oliven
Feta ganz oder zerbröselt oder in Würfel geschnitten
Meersalz
etwas Oregano
etwas Olivenöl
etwas Rotweinessig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Ein paar Minuten ruhen lassen und servieren.

Polpette di carne e ricotta

Buongiorno,

è ora di pranzo :-P

E visto che mio figlio non gradisce molto la carne ogni tanto per fargliela mangiare gli offro queste deliziose polpette. Si tratta di un secondo sempre gradito a casa nostra e sono sicura che piaceranno anche a voi. La ricotta infatti rende le polpette super delicate :-P

Accompagnate da un'insalata verde e pane casereccio e diamo il via ad una bella scorpacciata :-)

Buon appetito e buona settimana!


Ingredienti
per 27 polpettine à ca. 25 g

300 g di carne macinata magra
150 g di ricotta
35 g di pane raffermo grattugiato
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
sale marino q.b.
pepe nero q.b.

Impastare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente unte formare le polpette. Metterle nel vostro sugo di pomodoro appena questo bollirà e cuocere a fuoco basso fino a che il sugo si sarà addensato. Il tempo di cottura dipende ovviamente da quanto sugo si prepara e dal vostro gusto. 



Hallöchen,

es ist Mittagszeit :-P

Und weil mein Sohn nicht wirklich eine Vorliebe für Fleisch hegt, biete ich ihm ab und an diese leckeren Fleischbällchen an. Die werden bei uns zu Hause gern gegessen und ich bin mir sicher, dass sie euch ebenfalls schmecken werden. Der Ricotta sorgt nämlich dafür, dass eure Fleischbällchen schön zart werden :-P

Begleitet von einem grünen Salat und einem hausgemachten Brot und schon könnt ihr euch den Bauch vollschlagen :-)

Guten Appetit und eine schöne Woche!

Zutaten
für 27 Hackbällchen à ca. 25 g

300 g Rinderhack (oder halb und halb)
150 g Ricotta
35 g Paniermehl
60 g Parmesan
1 Ei
etwas Meersalz
etwas schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermengen und daraus mit den Händen Bällchen formen. Sobald eure Tomantensoße kocht, die Bällchen hineingeben und mit köcheln lassen. Sie sind relativ schnell gar, aber lasst sie ruhig im Topf, bis die Soße auch schön angedickt und fertig ist. Die Dauer hängt natürlich davon ab, wieviel Soße ihr zubereitet und wie ihr sie am liebsten mögt.